{"id":2256,"date":"2020-12-04T09:47:23","date_gmt":"2020-12-04T13:47:23","guid":{"rendered":"https:\/\/seafoodfromcanada.ca\/?post_type=seafood&p=2256"},"modified":"2024-11-19T15:26:42","modified_gmt":"2024-11-19T19:26:42","slug":"homard","status":"publish","type":"seafood","link":"https:\/\/seafoodfromcanada.ca\/fr\/seafood\/homard\/","title":{"rendered":"Homard"},"content":{"rendered":"\n

homard<\/h2>\n\n\n\n

Connu comme le \u00ab\u2009roi des fruits de mer\u2009\u00bb, plus de la moiti\u00e9 de l'approvisionnement mondial en homard de l'Atlantique Nord provient des eaux cristallines et glac\u00e9es de l'oc\u00e9an Atlantique canadien. Pris\u00e9 pour sa carapace dure et la richesse de sa chair, le homard canadien est p\u00each\u00e9 par des milliers de p\u00eacheurs ind\u00e9pendants et exp\u00e9di\u00e9 rapidement dans le monde entier. Environ la moiti\u00e9 des homards d\u00e9barqu\u00e9s au Canada sont class\u00e9s et exp\u00e9di\u00e9s vivants, le reste est transform\u00e9 en produits frais et surgel\u00e9s de haute qualit\u00e9. La p\u00eache au homard est soigneusement structur\u00e9e et g\u00e9r\u00e9e afin d'avoir des homards d'excellente qualit\u00e9 disponible sur le march\u00e9 toute l'ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Disponibilit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

La saison de p\u00eache varie selon les r\u00e9gions, mais le homard est disponible \u00e0 l'ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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Formes du produit <\/h2>\n\n\n\n
Vivant<\/td><\/tr>
Frais (cuit)<\/td><\/tr>
Congel\u00e9 cuit (entier, entier en saumure, entier blanchi, chair, autres produits sp\u00e9cialis\u00e9s)<\/td><\/tr>
Surgel\u00e9 cru (entier, processus HPH, fendus, queues, autres produits sp\u00e9cialis\u00e9s)<\/td><\/tr>
En conserve<\/td><\/tr>
Valeur ajout\u00e9e (p\u00e2te, autres produits)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Durabilit\u00e9 et Certifications<\/h2>\n\n\n\n

La plupart des homards d\u00e9barqu\u00e9s au Canada proviennent de p\u00eacheries certifi\u00e9es par le Marine Stewardship Council (MSC). D'autres p\u00eacheries de homard participent \u00e0 des programmes de tra\u00e7abilit\u00e9. Tous les exportateurs sont certifi\u00e9s par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).<\/p>\n\n\n\n

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Zone de p\u00eache<\/h2>\n\n\n\n

Le nord-ouest de l'Atlantique (zone 21 de la FAO)<\/p>\n\n\n\n

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R\u00e9colt\u00e9 de fa\u00e7on responsable et transform\u00e9 \u00e0 l'aide des derni\u00e8res technologies<\/h6>\n\n\n\n

Les p\u00eacheurs utilisent des m\u00e9thodes traditionnelles pour p\u00eacher les homards. Les casiers sont accroch\u00e9s \u00e0 une ligne et \u00e0 une bou\u00e9e, puis descendus et remont\u00e9s pour r\u00e9cup\u00e9rer la prise. Chaque homard est retir\u00e9 du casier manuellement puis inspect\u00e9 et mesur\u00e9. Les femelles œuv\u00e9es (portant des œufs) ainsi que les petits homards sont rel\u00e2ch\u00e9s pour assurer la durabilit\u00e9 de cette incroyable ressource naturelle.<\/p>\n\n\n\n

Seul un nombre limit\u00e9 de p\u00eacheurs sont autoris\u00e9s \u00e0 capturer des homards. Chacun d'eux dispose d'un nombre sp\u00e9cifique de casiers qu'il peut utiliser, dans une r\u00e9gion et une saison sp\u00e9cifique. Le Canada est un leader mondial dans sa capacit\u00e9 \u00e0 identifier et \u00e0 suivre toutes les \u00e9tapes de la r\u00e9colte, de la production, de la transformation et de la distribution de ses homards. Les nouvelles technologies permettent aux transformateurs de surgel\u00e9 les homards cuits entiers ainsi que la chair de homard transform\u00e9e, tout en pr\u00e9servant les jus et les ar\u00f4mes naturels.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Valeur nutritive<\/h2>\n\n\n\n
Calories<\/td>86<\/td><\/tr>
Lipides<\/td>0.5 g<\/td><\/tr>
Satur\u00e9s<\/td>0.1 g<\/td><\/tr>
Cholest\u00e9rol<\/td>166 mg<\/td><\/tr>
Sodium<\/td>320 mg<\/td><\/tr>
Glucides<\/td>0.6 g<\/td><\/tr>
Prot\u00e9ines<\/td>20 g<\/td><\/tr>
Calcium<\/td>43 mg<\/td><\/tr>
Potassium<\/td>233 mg<\/td><\/tr>
Fer<\/td>0.1 mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
par 100 grammes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Les bienfaits pour la sant\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Le homard est pauvre en lipides et en glucides tout en \u00e9tant riche en prot\u00e9ines. Il contient moins de lipides satur\u00e9s, de calories et de cholest\u00e9rol que beaucoup de produits maigres favoris. C'est une source \u00e9lev\u00e9e d'acides gras om\u00e9ga-3 qui sont b\u00e9n\u00e9fiques pour le cœur et une bonne source de vitamines et de min\u00e9raux, notamment la vitamine B12, le cuivre, le s\u00e9l\u00e9nium et le phosphore.<\/p>\n\n\n\n

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Galerie<\/h2>\n\n\n\n
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\n\t\t\t\t\"Prepared\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"An\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"A\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"A\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"The\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t
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