{"id":2275,"date":"2020-12-04T10:43:27","date_gmt":"2020-12-04T14:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/seafoodfromcanada.ca\/?post_type=seafood&p=2275"},"modified":"2024-11-19T15:25:48","modified_gmt":"2024-11-19T19:25:48","slug":"morue-atlantique","status":"publish","type":"seafood","link":"https:\/\/seafoodfromcanada.ca\/fr\/seafood\/morue-atlantique\/","title":{"rendered":"Morue, atlantique"},"content":{"rendered":"\n

morue atlantique<\/h2>\n\n\n\n

La morue a besoin d'eaux froides et profondes pour se d\u00e9velopper et c'est exactement ce qu'elle fait, dans l'oc\u00e9an glac\u00e9 de l'Atlantique Nord canadien. La morue a une saveur douce et une chair blanche, maigre avec de gros flocons distincts. Du \u00ab\u2009fish-and-chips\u2009\u00bb \u00e0 la bi\u00e8re (poisson frit \u00e0 la bi\u00e8re et frites) traditionnel, en passant par le \u00ab\u2009Bacalao\u2009\u00bb (morue \u00e0 la portugaise) jusqu'aux plats ex\u00e9cut\u00e9s par les meilleurs restaurants du monde, sa polyvalence en application culinaire fait de ce poisson un favori des amateurs de cuisine \u00e0 la maison et des chefs professionnels.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Disponibilit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

R\u00e9colte de juin \u00e0 f\u00e9vrier. Disponible \u00e0 l'ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\n

Formes du produit<\/h2>\n\n\n\n
Frais : HOG (\u00e9visc\u00e9r\u00e9 avec t\u00eate), H&G (\u00e9visc\u00e9r\u00e9 sans t\u00eate), filets, longes, langues, queues<\/td><\/tr>
Congel\u00e9 : HOG (\u00e9visc\u00e9r\u00e9 avec t\u00eate), H&G (\u00e9visc\u00e9r\u00e9 sans t\u00eate), filets, longes, queues, joues, langues, en bloc, hach\u00e9, sal\u00e9.<\/td><\/tr>
SEM\u2009 : HOG (\u00e9visc\u00e9r\u00e9 avec t\u00eate), H&G (\u00e9visc\u00e9r\u00e9 sans t\u00eate).<\/td><\/tr>
Sal\u00e9 : sal\u00e9 humide, l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Durabilit\u00e9 et Certifications<\/h2>\n\n\n\n

Un projet d'am\u00e9lioration des p\u00eaches (PAP) est en place pour les p\u00eacheries de morue 3Ps et du Nord. La morue de l'Atlantique est r\u00e9colt\u00e9e en vertu de la r\u00e9glementation canadienne sur la gestion des p\u00eaches et fait partie d'un plan f\u00e9d\u00e9ral de gestion int\u00e9gr\u00e9e des p\u00eaches (PGIP). Tous les exportateurs sont certifi\u00e9s par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Zone de p\u00eache<\/h2>\n\n\n\n

Le nord-ouest de l'Atlantique (zone 21 de la FAO)<\/p>\n\n\n\n

\n

Valeur nutritive<\/h2>\n\n\n\n
Calories<\/td>78<\/td><\/tr>
Lipides<\/td>0.4 g<\/td><\/tr>
Satur\u00e9s<\/td>0.1 g<\/td><\/tr>
Cholest\u00e9rol<\/td>68 mg<\/td><\/tr>
Sodium<\/td>62.6 mg<\/td><\/tr>
Glucides<\/td>< 0,1 g<\/td><\/tr>
Prot\u00e9ines<\/td>19 g<\/td><\/tr>
Calcium<\/td>25 mg<\/td><\/tr>
Potassium<\/td>442 mg<\/td><\/tr>
Fer<\/td>0.1 mg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
par 100 grammes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Les bienfaits pour la sant\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

La morue est pauvre en calories et riche en prot\u00e9ines et en acides gras om\u00e9ga-3.<\/p>\n\n\n\n

\n

Galerie<\/h2>\n\n\n\n
\n\t
\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"Fresh\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"Plated\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"Sea\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\"Whole\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t