Qu'il soit bard\u00e9 au bacon ou d\u00e9licatement habill\u00e9 par des ma\u00eetres culinaires, il n'y a rien de plus luxueux qu'un p\u00e9toncle. Ce crustac\u00e9 enti\u00e8rement naturel est class\u00e9 en deux grands groupes : les p\u00e9toncles de baie et les p\u00e9toncles g\u00e9ants.<\/p>\n\n\n\n
Le p\u00e9toncle de baie est plus petit et se trouve g\u00e9n\u00e9ralement dans les eaux peu profondes des baies et des estuaires de la c\u00f4te est du Canada et sa saison haute est \u00e0 l'automne. Sa texture d\u00e9licate et tendre ainsi que sa saveur sucr\u00e9e diff\u00e8rent des p\u00e9toncles g\u00e9ants. Les p\u00e9toncles g\u00e9ants sont r\u00e9colt\u00e9s dans les eaux profondes et froides \u00e0 l'ann\u00e9e et sont g\u00e9n\u00e9ralement vendus d\u00e9coquill\u00e9s. Leur texture est plus moelleuse et leur chair a un go\u00fbt sucr\u00e9 lorsqu'ils sont saut\u00e9s, grill\u00e9s ou poch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
La saison des r\u00e9coltes varie selon les r\u00e9gions. Disponible \u00e0 l'ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
| Frais : chair<\/td><\/tr> |
Congel\u00e9 : chair, SEM chair, en demi-coquilles (chair, chair et œufs, chair et œufs et la noix), congel\u00e9 en bloc, en sauce, bard\u00e9 de bacons<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\nDurabilit\u00e9 et Certifications<\/h2>\n\n\n\nLa plupart des p\u00e9toncles r\u00e9colt\u00e9s sont certifi\u00e9s par le Marine Stewardship Council (MSC). Tous les p\u00e9toncles sont r\u00e9colt\u00e9s en vertu de la r\u00e9glementation canadienne sur la gestion des p\u00eaches et les exportateurs sont certifi\u00e9s par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).<\/p>\n\n\n\n |